2021年10月6日（水） |
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【講師プロフィール】 石井亮(いしいりょう) 生年:1974年 埼玉県出身。 東京・田園調布の「レピドール」1こ勤務の後、埼玉・浦和「山口屋」 に勤務。その後渡欧し、ルクセンブルクの「オーバーワイス」他、フランスのパ ティスリー、レストランで約3年間修行して帰国。帰国後は「レピドール」のシエ フリくティシェに就任。 2014年に独立し、東京・世田谷に自店「パティスリー・ビ ガロー」をオープンして現在に至っている。 2007年の「ジャパンケーキショー東京作品展」プティ・ガトー部門の連合会会長 賞、2011年の同作品展・同部門の金賞等、受賞歴多数。 現在、公益社団法人東京都洋菓子協会・技術指導部委員を務める。 |
【出来上がり作品】 |
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| Miserable a la pistache ミゼラブル・ア・ラ・ピスターシュ |
Caramel sale sand キャラメル サレ サンド |
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| Raisins sand レーズン サンド |
Cake Vanile ケイク ヴァニーユ |
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| Nougatine Blanc ヌガティーヌ ブラン |
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